Opskrift
Relaterede

Andesovs | Prikken over i'et

Videoopskrift: Lær at lave en nem og lækker andesovs med Thomas Hermans opskrift. Når det er juletid, mortensaften eller andre hyggelige højtider, står den ofte på andesteg hjemme hos mange danske familier - og til andesteg hører der sig selvfølgelig en cremet og smagfuld andesauce. Når du har haft anden i ovnen, er der altid en masse kraftfuld sky og fedt, som er stegt af, og det skal du selvfølgelig bruge! Så køb ej din andesovs; hiv i stedet fløde, fond og ribsgele frem og tryl den mest vidunderlige andesovs frem på bordet. Det er faktisk lettere, end du tror, at lave andesovsen helt perfekt. Herman bruger et klassisk sovsetrick i denne opskrift - han blander nemlig en gastrik af balsamico eddike og sukker. Bevæbnet med sådan en, så bliver sovsen med garanti den nye favorit på julebordet. Andesovs er prikken over i’et - velbekomme!

Forberedelsestid
-
Tilberedelsestid
50 min
Personer
Personer
6
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • 4-5 dl andesky
  • 1/2 dl smeltet andefedt
  • 1/2 dl sukker
  • 1/2 dl balsamico eddike
  • Ribsgele efter smag
  • 1 dl fløde
  • Hvedemel efter behov
  • Salt og peber efter behov

Sådan gør du

  1. Sigt andeskyen, som du har i din bradepande, over i en gryde. Lad fedtet samle sig på toppen, fjern det med en ske og kom det i en lille kasserolle. Tilsæt lidt mel til fedtet, så det får samme konsistens som en smørbolle. Rist det let igennem i et par minutter under omrøring og stil til side til senere brug.
  2. Kog andeskyen lidt ind.
  3. Kog sukker og balsamico sammen indtil det har en let sirupsagtig konsistens. Dette kaldes en gastrik.
  4. Tilsæt piskefløden til andeskyen, lad den koge op og jævn sovsen med ”smørbollen” under kraftig piskning. Kog den igennem et par minutter og smag den til med salt og peber, en smule gastrik og ribsgelé. Til slut sigtes saucen igennem en fin sigte og serveres straks.
search
Aalborg AkvavitLe CreusetJacobsenZwillingSummerbirdDanægGROHEPeter Larsen KaffeElectrolux
Din browser er forældet. Opdater venligst for at få siden vist korrekt