Opskrift
Relaterede

Fish ‘n’ chips | Lækker opskrift med sauce tatare, pea/mint-mash og vinegar fries

Videoopskrift: Prøv denne super lækre udgave på ægte engelsk fish and chips lavet af en ægte englænder, Matthew. Opskriften er fiskerestauranten i København Hooked Seafood Kitchens signaturret, og vi er vilde med den! Det er en af grundlæggerne af restauranten, Matthew, der præsenterer opskriften, og hvis du ikke får lyst til at lave opskriften med ægte tatar sauce og mushy ærtepuré, efter du har set hans resultat, så vil vi opfordre dig til at tage et smut forbi restauranten for at blive overbevist. De engelske chips, eller pommes frites som vi kender dem i Danmark, bliver krydret med et syrlig vinegar pulver, hvilket komplimenterer den friterede fisk rigtig godt. Du får helt sikkert lyst til at spise fisk flere gange om ugen, når du først er kommet i gang med denne opskrift på ægte engelsk fish’n’chips. Så er aftensmaden sikret!

Tilberedelsestid
5 timer
Personer
Personer
2
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • 300 g hvid fisk ( mørksej, torsk eller kuller )
  • 100 g mel
  • 1 dl æggehvider
  • 100 g panko rasp
  • 2 l olie til friturestegning
  • 2 store håndfulde grove fritter
  • 1-2 tsk eddike
  • Marinade til fisk: 1/2 yogurt naturel
  • 1 spsk karry
  • 1 spsk paprika
  • 1 spsk cayenne peber
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 spsk tikka masala
  • 1 tsk fint salt
  • Tartarsauce:
  • 350 ml mayonnaise
  • 1 finthakket skalotteløg
  • 2 spsk finthakkede cornichoner
  • 2 spsk finthakkede kapers
  • 2 spsk finthakket persille
  • 1/2 citron til tilsmagning
  • salt og peber
  • Pea-mint mash:
  • 500 g optøede ærter
  • 1/2 hakket løg
  • 2 spsk smagsneutral til stegning
  • 4-5 finthakkede myntebalde
  • salt og citron til tilsmagning

Sådan gør du

  1. Bland dine tørre krydderier og yoghurt til en marinade. Læg fisken i marinaden i minimum 4 timer.
  2. Panere fisken i mel, æggehvider og rasp. Stil på køl og lad paneringen sætte sig.
  3. Tatarsauce:
  4. Blend alle ingredienserne groft. Smag til med citron, salt og peber og sæt den på køl.
  5. Pea-mint mash:
  6. Stege løgene i 3-4 minutter på panden i smagsneutral olie. Tilsæt salt undervejs og sæt i køleskabet indtil de er helt afkølet.
  7. Blend derefter ærter, mynte, stegte løg og smag til med salt og citron.
  8. Varm olien op til ca. 190 grader og frituresteg fritter i ca. 3 minutter indtil gyldne.
  9. Når olien er ca. 180 grader frituresteges fisken i 3-4 minutter indtil gylden. Dryp overskydende olie fra.
  10. Anret pomfritter, tatarsauce, pea-mint mash med fisken på toppen. Hæld forsigtigt 1-2 tsk eddike over for ekstra smag. Velbekomme!
search
SpinchyAalborg AkvavitLe CreusetJacobsenZwillingSummerbirdDanægGROHEPeter Larsen KaffeElectroluxBTCarte d'OrEuropcarNettoStop spild af mad
Din browser er forældet. Opdater venligst for at få siden vist korrekt