Opskrift
Relaterede

Croque madame | Den ultimative tømmermændsmad

Videoopskrift: Fantastisk original fransk sandwich, perfekt til brunchbordet. Storesøsteren til croque monsieur som er et smagfuldt sammensurium af smeltet ost, skinke og frisk tomat. Det er klassisk fransk tømmermændsmad, men den gør sig godt på ethvert morgen- eller brunchbord, hvis der skal skrues lidt op for lækkerheden. Nok er den ikke lige så let at lave som en klassisk toast, men croque madame’en er en ægte gourmetudgave, så toasten kan godt pakke sammen. Rasmus Leck Fischer laver en skøn udgave med både vesterhavsost, comté og parmasan - men du kan mikse og matche med ost og skinke, efter hvilken toast der er din yndlings.En croque madame’er adskiller sig fra andre lækre toasts ved at være gratineret med ost og toppet med et spejlæg. Du bliver dagens helt ved brunchbordet. Velbekomme! croque madame vs croque monsieur? Vi ved godt, hvad vi vil vælge!

Forberedelsestid
20 min.
Tilberedelsestid
5 min.
Personer
Personer
1
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • 1 ciabattabrød
  • 2 store skiver kogt skinke
  • Ca. 60 g mild vesterhavsost
  • 30 g comté
  • 30 g parmasan
  • 1 æg
  • 1 tomat
  • 1 spsk smør til stegning
  • Ostesauce til toppen
  • 35 g smør
  • 2 spsk mel
  • 3,5 dl sødmælk
  • Salt og peber efter ønske

Sådan gør du

  1. Skær brødet i skiver. Skær skinken ud i fine skiver og halvdelen af vesterhavsosten.
  2. Nu skal ostesaucen laves. Smelt smør og tilsæt melen. Rør med et piskeris, til det dufter lidt af ristet toast. Hæld så mælken i under omrøring - sørg for at røre klumperne ud. Lad den stå ved svag varme.
  3. Mens saucen simrer skal du rive osten. Riv parmasan, comté og resten af vesterhavsosten og fyld det i gryden med den varme sauce. Rør rundt og sluk derefter for varmen. Smag til med salt og peber.
  4. Saml brødet med den skiveskårne skinke og vesterhavsost i midten. Smid den på en varm pande med smeltet smør og brun toasten på begge sider. Du skal ikke være bange for, hvis osten ikke smelter - den skal i ovnen om lidt.
  5. Tag den af panden og kom den i et ildfast fad. Hæld ostesaucen over og læg en skive tomat i midten. Sæt fadet i ovnen ved højeste temperatur på blæsegrill.
  6. Mens osten gratinerer i ovnen laver du dit spejlæg.
  7. Tag croque madamen ud af ovnen efter ca. 5 min. og læg spejlægget på toppen. Servér evt. med lidt tabascosauce.
search
SpinchyAalborg AkvavitLe CreusetJacobsenZwillingSummerbirdDanægGROHEPeter Larsen KaffeElectroluxBTCarte d'OrEuropcarNettoStop spild af mad
Din browser er forældet. Opdater venligst for at få siden vist korrekt