Opskrift
Relaterede

Svampetoast | Ristet brød med svampe a la creme

Videoopskrift: Verdens bedste toast indebærer både perfekt grillet brød og svampe a la creme. Her får du Thomas Hermans vidunderlige version, som du aldrig vil glemme igen. Denne version indebærer også sur og sød syltede bøgehatte, som sammen med den fede svampecreme og det grillede brød, skaber en unik balanceret ret, der både til fungere til brunch, frokost og aftensmad. Svampe er i sandhed jordens guld, og når det er sæson for kantareller, karl johan og bøgehatte, så er det bare med at få dem brugt! Thomas Herman blander de smagfulde svampe med cherry og piskefløde - 2 ingredienser der både giver smag og fylde.

Tilberedelsestid
30 min.
Personer
Personer
4
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • Grillede brød:
  • 4 skiver godt landbrød
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt efter ønske
  • Svampe a la creme:
  • 300 g svampe - f.eks. kantareller, karl johan, eller champignon (rengjorte og skåret i passende stykker eller skiver)
  • 1 spsk smør
  • 1 skalotteløg (finthakket)
  • 2 kviste timian (bladene herfra)
  • 1 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 dl sherry
  • 3 dl piskefløde
  • Sherryeddike
  • Citronsaft
  • Salt og sort peber
  • Sur og sød syltede bøgehatte:
  • 125 g bøgehatte
  • 1 1⁄2 dl æbleeddike
  • 1 1⁄2 dl vand
  • 150 g sukker
  • 5 stk sorte peberkorn
  • 2 stk laurbærblade
  • Atamon
  • Til servering:
  • Vild brøndkarse
  • Løgringe

Sådan gør du

  1. Start med at lave de sur og sød syltede bøgehatte: Skær bunden af bøgehattene. Kog æbleeddike, vand, sukker, peberkorn og laurbærblade op.
  2. Afkøl lagen let, kom svampene i atamonskyllede sylteglas, og lad svampe og lage køle af til stuetemperatur. Luk hermetisk og opbevar på køl i 1 døgn inden brug. Opbevares på køl.
  3. Nu laves de grillede brød: Pensel brødet med olien og krydr med salt. Grill eller steg brødet gyldent og sprødt på begge sider. Krydr med en smule groft salt.
  4. Svampe a la creme: Brus smørret op i en pande eller gryde og sauter hvidløg, skalotteløg og timianblade heri et kort øjeblik. Tilsæt svampene og lad dem sauterer med. Svampene vil smide lidt væske, men lad blot dette reducere væk.
  5. Tilsæt sherry og reducér den næsten væk.
  6. Tilsæt fløde og kog ind til ønsket cremet konsistens, men pas på at den ikke koger så langt ned, at den skiller.
  7. Ved servering smages der til med sherryeddike, et par dråber citronsaft samt salt og sort peber.
  8. Serverer brødet med stuvede svampe, syltede bøgehatte, løgringe og karse.
search
Aalborg AkvavitLe CreusetJacobsenZwillingDanish CrownSummerbirdDanægGROHEPeter Larsen KaffeElectrolux
Din browser er forældet. Opdater venligst for at få siden vist korrekt