Opskrift
Relaterede

Cæsarsalat | Caféklassikeren over dem alle

Videoopskrift: Caesar salad er en velkendt caféklassiker, men de færreste har prøvet den helt klassiske model. Her giver Nicolai Tram dig sin version uden stort ståhej, men med masser af smag! Cæsarsalat er perfekt som frokost, men kan også sagtens nydes til aftensmaden. Hele hemmeligheden bag denne populære salat er dressingen. Den består helt enkelt af æggeblommer, olie, hvidløg, citron og ansjoser - og bare rolig, ansjoserne bider ikke! De giver til gengæld retten salt, og indeholder også den eftertragtede umami-smag. Mange tror, at den klassiske cæsar salat indeholder kylling, men i virkeligheden består den originale model kun af romainesalat, dressing, brødcroutonner og parmesan.

Forberedelsestid
10 min.
Tilberedelsestid
15 min.
Personer
Personer
2
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • 1 stk romainesalat
  • Brødcoutonner:
  • 1/2 brød
  • 1 spsk olie
  • 20 g smør
  • 1 fed hvidløg
  • Dressing:
  • 2 stk æggeblommer
  • Saften fra 1/2 citron
  • 2 dl olie (olivenolie eller smagsneutral olie)
  • 2 spsk koldt vand
  • 2 fed hvidløg
  • 3 stk ansjosfileter
  • 50 g friskrevet parmesan
  • Salt efter behov
  • 1 fed hvidløg til anretning

Sådan gør du

  1. Start med at lave dressingen: Pisk æggeblommer med salt og citronsaft og tilsæt herefter olie lidt ad gangen under konstant omrøring. Tilsæt herefter 2 spsk koldt vand og pisk. Når dressingen har konsistens som yoghurt, kommer du 2 fed fintsnittet/knust hvidløg og finthakkede ansjoser samt friskrevet parmesan i. Rør det hele godt sammen.
  2. Nu laves brødcroutonerne: Fjern skorpen fra brødet og riv det med fingrene til mundrette tern. Tilsæt olie og smør til en varm pande og steg brød og 2 hvidløg i skiver heri. Smag til med salt.
  3. Skær salaten i rustikke stykker og bland med dressing og croutoner. Anret salaten i en skål hvor siderne er smurt med frisk hvidløg og top med friskrevet parmesan. Server straks.
search
Aalborg AkvavitLe CreusetJacobsenZwillingDanish CrownSummerbirdDanægGROHEPeter Larsen KaffeElectrolux
Din browser er forældet. Opdater venligst for at få siden vist korrekt