Opskrift
Relaterede

Solæg | Traditionel sønderjysk snack

Videoopskrift: Lær at lave traditionelle solæg med en flot farve fra det mørkerøde rødkål. Klassisk sønderjysk solæg er en egnsret som virker eksotisk for de fleste, der ikke har hjemme i de sydjyske egne. Men i virkeligheden smager det super godt, og er en skøn og anderledes måde at spise æg på. Solægget tilberedes over længere tid, men med denne opskrift kan du klare det hele super nemt og på omkring et døgn. Med denne opskrift kan du også gøre dine solæg dekorative med farve fra rødkål, som Martin Hylleborg gør det. Historien bag solægget er, at navnet stammer fra det tyske Solei. Sole betyder saltlage, mens ei er det tyske ord for æg. Når vi snakker fyld, kan du servere dine solæg som en rigtig manderet med Martins marinade, som består af sennep, tabasco og worcestershire sauce. Du kan også køre en enkel udgave og server dem som hurtig snack eller tilbehør med stærk sennep.

Forberedelsestid
20 min.
Tilberedelsestid
Min. 1 døgn
Personer
Personer
6
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • 6 æg
  • 1 l vand
  • 120 g salt
  • 1/3 rødkål
  • Marinade til solæg:
  • Grov sennep
  • Dijon sennep
  • Tabasco
  • Worcestershire sauce
  • Olie

Sådan gør du

  1. Start med at hakke rødkålen fint.
  2. Lav herefter saltlagen. Hæld kogende vand i gryden, og tilsæt salt og rødkål. Giv det et kort opkog.
  3. Hæld nu kogende vand i endnu en gryde og læg æggene heri. Lad dem koge i 20 minutter.
  4. Tag nu saltlagen af varmen, og sæt det på køl. Når saltlagen er kølet ned, sigtes rødkålen fra, og lagen hældes i et patentglas.
  5. Hæld det kogende vand fra æggene, og bank dem let til overfladen krakelerer. Lad æggene ligge i saltlagen i minimum et døgn.
  6. Pil æggene, og skyld dem i kold vand. Anret solæggene med marinade, og server dem som snack.
search
SpinchyAalborg AkvavitLe CreusetJacobsenZwillingSummerbirdDanægGROHEPeter Larsen KaffeElectroluxBTCarte d'OrEuropcarNettoStop spild af mad
Din browser er forældet. Opdater venligst for at få siden vist korrekt