Opskrift
Relaterede

Citronfromage | Gammeldags dessertklassiker

Videoopskrift: Thomas Herman giver dig opskriften på verdens nemmeste citronfromage. Det er en vaskeægte klassiker, og opskriften her stammer fra Hermans mormors kogebog. Den lette mousse med den syrlige smag af citron er uimodståelig, og det er stadigvæk en alletiders dessert at servere til festlige lejligheder. Heldigvis er opskriften nem, enkel og lige til at gå til. Citronfromagen bliver lavet med hele æg, vanilje, fløde og husblas. Herman anretter herlighederne med en hjemmelavet citronmarmelade og frisk mynte. En frisk dessert som især fungerer godt om efteråret og vinteren, hvor hovedretter ofte bliver lidt tungere og federe end resten af året. Velbekomme!

Forberedelsestid
10 min.
Tilberedelsestid
4 timer
Personer
Personer
4
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • Citronfromage
  • ½ stang polynesisk vanille
  • 100 g rørsukker
  • Fintrevet skal af ½ citron
  • 3 hele pasteuriserede æg
  • 2 dl piskefløde
  • 4 blade husblas (udblødt i koldt vand)
  • saft af 2 citroner
  • Syltede citroner
  • 250 g citroner (halveret, befriet for kerner og skåret i tynde skiver)
  • 250 g sukker
  • 1 vanillestang, flækket og befriet for kornene

Sådan gør du

  1. Skrab kornene ud af vanillestangen og pisk dem sammen med rørsukker, citronskal og de hele æg. Pisk æggeblandingen hvid og luftig, til sukkeret er opløst.
  2. Pisk fløden til skum.
  3. Smelt den udblødte husblas forsigtigt i saften fra de 2 citroner og hæld forsigtigt dette i en tynd stråle i æggemassen under konstant piskning.
  4. Vend den piskede fløde i fromagen, og kom herefter fromagen i en skål eller lignende og sæt den på køl i 4 timer.
  5. Syltede citroner: Blancher citronskiverne og skyl dem grundigt, gentag denne proces 7 gange, således man fjerner en stor del af bitterheden fra skallen.
  6. Kom skiverne i en passende kasserolle, sammen med vanillestangen, kornene herfra sukkeret samt 1 spsk. vand.
  7. Kog nu hele herligheden ved jævn varme til sukkeret begynder af få konsistens som en let sirup. Træk herefter gryden fra komfuret, kom indholdet i en beholder og køl det ned.
search
SpinchyAalborg AkvavitLe CreusetJacobsenZwillingSummerbirdDanægGROHEPeter Larsen KaffeElectroluxBTCarte d'OrEuropcarNettoStop spild af mad
Din browser er forældet. Opdater venligst for at få siden vist korrekt