Opskrift
Relaterede

Brunsviger | Verdens bedste opskrift

Videoopskrift: Nem opskrift på en fugtig og lækker fynsk klassiker med smag af kardemomme og brun farin. Ingen ved hvordan Brunsviger udtales. Om den luftige gærdej med flydende lun brun remonce i alle kroge egentlig stammer fra Fyn eller fra den tyske by Braunschweig. Men alle er enige om at et stykke friskbagt Brunsviger er så ganske umuligt at takke nej til. Kombinationen af brun farin og smør, rigeligt fordelt og bagt sammen i den skønneste kluddermor er en absolut favorit på såvel fødselsdags- som på morgen og kaffeborde over hele landet. Alle elsker Brunsviger. Man siger, at der er lige så mange opskrifter på Brunsviger, som der er fynske bagere. Men den her helt enkle og traditionelle smørkage, når helt sikkert på sejrsskamlen hos langt de fleste. Bag en hel bradepande, som du husker det fra barndommen. For når først familien går i gang, når Brunsvigeren knapt at blive kold, før end der er udsolgt i din egen bager butik. I Nordjylland pyntes der med flødeskum og slik, når der er fest. Sydpå, kaster man rosiner efter kagen. Og på Fyn? Ja, der skændes de stadig om hvad en rigtig Brunsviger indeholder. Mens vi venter på afgørelsen kan du sagtens nå at bage vores bud på verdens bedste Brunsviger. Hvis du skal smovse i fedt og sukker, så gør det ordentligt og nyd det, alt hvad du kan.

Forberedelsestid
2 timer
Tilberedelsestid
20 min.
Personer
Personer
12
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • 5 dl sødmælk
  • 50 g gær
  • 2 æg
  • 1 knvispids kardemomme
  • 100 g sukker
  • 1 tsk salt
  • 875 g hvedemel
  • 100 g blødt smør
  • Smør til formen
  • Remonce:
  • 250 g smør
  • 250 g brun farin

Sådan gør du

  1. Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt herefter de resterende ingredienser under omrøring - slut af med det bløde smør. Brug gerne en røremaskine. Dejen er æltet færdigt, når den er smidig og slipper skålens sider. Lad nu dejen hæve lunt i 30 minutter.
  2. Mens dejen hæver, laves remoncen: Varm brun farin og smør i en gryde under omrøring.
  3. Når dejen har hævet færdigt, rulles den ud på størrelse med bradepanden. Lav fordybninger i dejen med fingrespidserne, og put herefter remoncen på. Sæt brunsvigeren til at hæve i 1 time.
  4. Når brunsvigeren har hævet i en time, bages den i ved 200 grader varmluft i 18-20 minutter.
  5. Den lune brunsviger skæres i stykker og er bedst på dagen.
search
SpinchyAalborg AkvavitLe CreusetJacobsenZwillingSummerbirdDanægGROHEPeter Larsen KaffeElectroluxBTCarte d'OrEuropcarNettoStop spild af mad
Din browser er forældet. Opdater venligst for at få siden vist korrekt